Se, come me, siete assidui bevitori di caffè, ma volete ridurre il consumo di caffeina, dovete provare queste ricette e alternative di caffè alle erbe. Una miscela di caffè alle erbe è un ottimo modo per ridurre la caffeina e aumentare i benefici per la salute, pur mantenendo il delizioso sapore del caffè.

Sono un’appassionata di caffè che ne beve troppo per il mio bene. Posso ammettere la mia abitudine al caffè. Per questo cerco di scegliere almeno una volta al giorno uno di questi sostituti del caffè alle erbe.

Prima bevevo tre caffè al giorno, ora bevo un caffè vero una volta al giorno e una di queste deliziose alternative al caffè alle erbe nel pomeriggio.

Il mio caffè alle erbe fatto in casa è la Miscela Dandy. Lo bevo mescolato con latte di cocco o di avena e un po’ di dolcificante. Se voglio aggiungere un po’ di caffeina, per dare una spinta in più, aggiungo anche due dosi di caffè espresso.

Non so voi, ma per me bere un caffè è un’esperienza completa. È la sensazione di sentirsi a proprio agio con una bevanda calda e magari un buon libro. Non si tratta solo del caffè che sto bevendo. Ora posso vivere la stessa “esperienza” anche sorseggiando le erbe.

Probabilmente non troverete miscele di erbe come queste nella vostra caffetteria di fiducia, quindi vi suggerisco di acquistarne alcune da tenere in casa. In questo articolo elencherò le mie opzioni preferite di erbe senza caffeina, a basso contenuto di caffeina e con caffeina.

Vi suggerisco di provarne uno o due che vi colpiscono, di lasciarli almeno una settimana per notare eventuali differenze e vedere se il gusto vi piace (perché le vostre papille gustative si adatteranno), quindi di provarne un altro se non è adatto alle vostre esigenze. Conservate questo articolo per poterlo consultare in momenti diversi, quando avrete bisogno di un nuovo caffè alle erbe!

In questo articolo tratterò 13 diverse alternative di caffè, da quelle prive di caffeina a quelle completamente contenenti caffeina. Ognuno è classificato dal più alto al più basso in ordine di menzione sulla base della mia recensione e/o di altre recensioni. Includerò un elenco degli ingredienti e dei pro e contro per aiutarvi a trovare il prodotto più adatto alle vostre esigenze!

Perché scegliere le alternative vegetali al posto del caffè?

Forse state pensando che non potete rinunciare al caffè. Probabilmente è la cosa che aspettate di più al mattino, giusto? Come faccio a saperlo? Perché la penso allo stesso modo.

Quando si trova una buona alternativa a base di erbe, si ottiene lo stesso gusto e la stessa sensazione di benessere del caffè, ma con molti benefici per la salute! Anche solo sostituire una tazza di caffè al giorno con un’alternativa a base di erbe vi farà bene. Potreste notare che:

• Meno nervosismo, meno ansia
• Riduzione dello stress con gli adattogeni
• Minore dipendenza dalla caffeina per l’energia
• Benefici per la salute derivanti dal consumo di più erbe
• Stesso gusto e meno effetti collaterali
• Sostiene le ghiandole surrenali, soprattutto se si hanno già problemi di surrenali o squilibri ormonali

Ingredienti presenti nelle alternative al caffè alle erbe

Che cos’è esattamente un’alternativa al caffè alle erbe? Molte ricette di caffè alle erbe differiscono per quanto riguarda gli ingredienti, ma è molto probabile che vi si trovino adattogeni come i funghi medicinali, radici della famiglia del dente di leone, pre e probiotici, collagene, fondi di caffè veri e propri e, probabilmente, aromi naturali come cacao e cannella.

Funghi medicinali

I funghi sono gli ingredienti principali che si trovano nelle alternative al caffè (non preoccupatevi, questi non vi faranno venire un trip perché non sono psichedelici). I funghi apportano all’alternativa al caffè molti benefici per la salute, come;

• Aumenta la funzionalità e la salute del cervello
• Sostenere la salute dell’intestino e la digestione
• Regolare il sistema immunitario
• Ridurre il colesterolo e migliorare la salute del cuore
• Prevenire e ridurre le infiammazioni nell’organismo
• Ridurre lo stress
• Aumenta l’assorbimento del ferro
• Apporta vitamina D, antiossidanti e
• Aumenta l’energia stabile e la resistenza
• Favorisce il sonno profondo

I 5 funghi medicinali che è più probabile trovare nelle alternative al caffè sono:
Criniera di leone

• Reishi

• Cordyceps

• Chaga

• Coda di tacchino

Estratto di funghi (corpi fruttiferi) VS. Micelio

I corpi fruttiferi degli estratti di funghi contengono livelli costantemente elevati di beta-glucani, la parte nutriente del fungo. Estratti di questo tipo contengono solitamente dal 30 al 40% di beta-glucani. Il micelio ha livelli costantemente bassi di beta-glucani, in genere dal 5 al 7% (ma a volte anche zero).

Ogni substrato (la superficie o il materiale su cui un organismo vive, cresce o si nutre) permette al fungo di avere più o meno proprietà medicinali. Quando un fungo è in grado di fruttificare completamente, i suoi nutrienti aumentano abbondantemente.

Vi consiglio di informarvi bene sulla provenienza degli ingredienti e sul modo in cui vengono estratti. Includerò qui alcuni prodotti a base di micelio soprattutto perché hanno un prezzo più accessibile e voglio darvi delle opzioni.

Quando guardate l’elenco degli ingredienti, cercate termini come “estratto di *nome del fungo*” o “estratto di corpo fruttifero”. Poi fate una ricerca di due diligence su come questi funghi sono cresciuti, con quale substrato e se sono stati trattati con qualcosa, quando sono stati raccolti e come sono stati conservati.

Radici

Le radici di tarassaco, di carruba e di cicoria sono le due radici che più facilmente si trovano nelle alternative al caffè. Fanno parte della stessa famiglia o di una famiglia simile, proteggono la salute del fegato e possono aiutare il processo di disintossicazione dell’organismo.

Potrebbe risultare un po’ banale, ma se bevete caffè per il gusto di fare il numero 2, queste radici potrebbero aiutarvi con il movimento intestinale. Le radici di tarassaco e cicoria sono una soluzione ideale per la stitichezza.

La bardana, la maca, l’ashwaganda e la radice di liquirizia sono altre radici che si trovano talvolta nei prodotti erboristici, come la Polvere della Felicità Anima Mundi.

Grani

Nelle alternative al caffè si possono trovare cereali tostati come l’orzo e la segale, grazie al loro sapore intenso e robusto. Questi cereali conferiscono alle alternative al caffè un piacevole aroma di nocciola. E non preoccupatevi, il processo di tostatura elimina la maggior parte o la totalità del glutine (come nel caso della miscela Dandy, che è priva di glutine).

Prebiotici e probiotici

Alcune alternative al caffè possono contenere prebiotici e probiotici per la salute dell’intestino.

Il problema è che la maggior parte dei ceppi di probiotici viene uccisa a contatto con il calore estremo (come l’acqua bollita o il caffè). Ciò significa che se l’alternativa al caffè contiene prebiotici e probiotici, può essere una buona idea berlo freddo.

Fa eccezione il caso in cui il prodotto alternativo al caffè contenga ceppi probiotici resistenti al calore, come nel caso di Beyond Brew che utilizza il Bacillus Coagulans.

Collagene

Alcune alternative a base di erbe, come Everyday Dose, contengono collagene. Il collagene non è di origine vegetale o vegana ed è sempre una buona idea scoprire la fonte del collagene che si sta consumando. Per esempio, Everyday Dose indica che il suo collagene proviene da biovini alimentati a erba e rifiniti a erba.

Aromi naturali

Gli ingredienti comunemente utilizzati per aromatizzare le alternative al caffè alle erbe includono cacao o cacao, datteri, fichi, cannella, noce moscata e semi di vaniglia. Anche il frutto di monaco e la stevia possono talvolta essere utilizzati per addolcire le miscele. Alcuni possono anche essere utilizzati per produrre un sapore amaro simile a quello del caffè.

Si noti che nessuno di questi aromi è artificiale o mascherato da “aromi naturali”. Non si vogliono aromi artificiali e nemmeno “aromi naturali” nelle alternative al caffè alle erbe. Questi ingredienti aggiunti danneggiano la salute dell’intestino e sono contrari ai vostri sforzi di scegliere una sana routine a base di erbe.

Caffè effettivo

Esatto, anche le alternative al caffè possono contenere caffè vero e proprio. Alcuni hanno quantità ridotte di caffeina e altri ne hanno quantità elevate, solo con i benefici medicinali degli ingredienti aggiunti.

Se si opta per un caffè alle erbe con chicchi di caffè veri e propri, consiglio di utilizzare chicchi di caffè biologici, poiché i chicchi convenzionali possono contenere muffe e pesticidi. Credo che tutti i prodotti citati di seguito utilizzino caffè biologico, ma fate sempre le vostre ricerche di qualità.

Alternative al caffè alle erbe senza caffeina

1. Miscela Dandy

Dobbiamo iniziare con la mia scelta principale, che è la Miscela Dandy. È un ottimo supporto per il fegato e ha un sapore fantastico!

Quando uso Dandy Blend, ne prendo 2 cucchiaini e li mescolo con 6 once di acqua calda o latte e 1 cucchiaio di sciroppo d’acero puro. Il latte lo rende molto più cremoso. Lo uso come ottima alternativa alle cioccolate calde notturne. Basta aggiungere un po’ di cacao in polvere, latte di cocco e sciroppo d’acero!

A volte, il mio rituale mattutino prevede due bicchieri di espresso su latte schiumoso e 1-2 cucchiaini di miscela dandy. Adoro il modo in cui i sapori dell’espresso e della miscela dandy si mescolano perfettamente. Per saperne di più, leggete le mie 3 migliori ricette di caffè alle erbe in fondo a questo articolo.

Ingredienti: *Estratti di orzo torrefatto, estratti di segale torrefatta, estratti di radice di cicoria torrefatta, estratti di tarassaco torrefatto.

Pros:

• Si mescola molto facilmente
• Buono caldo o freddo
• Si abbina bene all’espresso o a una tazza di caffè se si ha bisogno di caffeina
• Depurativo perché è un diuretico
• Sostiene il fegato

Cons:

• Può abbassare la glicemia perché è un diuretico (iniziare con poco)
• Ad alcuni non piace questo sapore
• Trovo che sia necessario utilizzare una quantità maggiore rispetto alla dose per ottenere il gusto intenso del caffè.

2. Teeccino

Teeccino esiste da tempo con un’ampia scelta di prodotti. Quando ho voluto ridurre il mio consumo di caffeina, ho scelto Teeccino per la sua convenienza e versatilità. Ora cerco di più gli ingredienti completamente biologici e i benefici medicinali, ma Teeccino è ancora un’ottima opzione.

Ingredienti di Java Medium Roast: Carruba biologica tostata, orzo biologico, cicoria biologica, datteri, mandorle, aroma naturale di caffè*, fichi biologici. Contiene: Mandorle. *Tutti gli aromi Teeccino sono estratti da piante e rispettano gli standard biologici.

Pros:

• Grande versatilità: qualsiasi gusto si possa immaginare
• Ottimo punto di partenza per le alternative a base di erbe
• Conveniente

Cons:

• Non tutti gli ingredienti sono certificati biologici
• Utilizza un “aroma di caffè

3. Polvere della felicità Anima Mundi

Sono piacevolmente sorpresa dai prodotti Anima Mundi. Gli ingredienti sono migliori della maggior parte di quelli che ho visto e ogni prodotto contiene molte sostanze medicinali benefiche.

Il nome “Polvere della felicità” si riferisce alle erbe che bilanciano la dopamina e la seratonina, come l’Ashwagandha, la Rhodiola, la Mucuna, l’Albizzia e l’Erba di San Giovanni.  

Ingredienti: Tarassaco (Taraxacum officinale) arrostito*, Cicoria (Cichorium intybus) arrostita*, Bardana (Arcticum lappa)*, Maca (Lepidium meyenii)*, Mesquite (Prosopis pallida) baccelli*, Ashwagandha (Withania somnifera) radice*, Mucuna (Mucuna pruriens) fagiolo, Albizia (Albizia julibrissin) corteccia^, Rhodiola (Rhodoila rosea) radice*, St. (Hypericum perforatum)^, Lucuma (Pouteria lucuma) frutto*, Cannella (Cinnamomum cassia)*, Vaniglia (Vanilla planifolia) fagiolo*.

*Organici / ^Raccolti in casa

Pros:

• Varietà di erbe benefiche nel prodotto
• Potenziamento della dopamina e della seratonina
• Altamente recensito

Cons:

• Costoso
• Non ha un “sapore di caffè” così intenso

4. Cucchiaio di legno Alternativa caffè alle erbe

Questa azienda è nuova per me, ma adoro il loro sito e ciò che rappresentano! Le loro alternative al caffè alle erbe sono realizzate con radici prebiotiche prive di caffeina, funghi adattogeni e semi. È possibile acquistare un sacchetto sfuso, un sacchetto piccolo o delle bustine (non ci sono gusti).

Ingredienti: Radice di cicoria tostata biologica, baccello di mesquite biologico, radice di tarassaco biologico, radice di maca biologica, radice di bardana biologica, corteccia di cannella biologica, estratto di corpo fruttifero di reishi biologico.

Pros:

• Ingredienti di alta qualità
• Gli ingredienti supportano la salute dell’intestino e non solo
• Design grazioso del prodotto

Cons:

• Non su Amazon
• Non si scioglie bene come gli altri
• I sacchetti sono più costosi

5. Caffè ricostituente Sip Herbals

Questo marchio è molto simile alla miscela Dandy di cui sopra. Ha ingredienti molto simili (cicoria, carruba e dente di leone), senza funghi o extra.

Se volete provare Sip Herbals, vi consiglio di scegliere la varietà Royal Mocha o Salted Maple, che contiene un po’ più di sapore a parità di prezzo.

Ingredienti del caffè alle erbe Royal Mocha: Radice di carruba tostata biologica

Radice di cicoria organica tostata, radice di dente di leone organica tostata, semi di vaniglia macinati

Pros:

• Elenco degli ingredienti semplice
• Costo accessibile

Cons:

• Molto simile alla Miscela Dandy, ma viene macerato invece di essere miscelato.
• Non ha molti benefici medicinali come gli altri

Alternative al caffè alle erbe a basso contenuto di caffeina

Non è necessario eliminare la caffeina a freddo. È possibile utilizzare queste alternative vegetali a basso contenuto di caffeina per ridurre semplicemente l’assunzione di caffeina.

6. Vivere consapevolmente Oltre Brew Superfood Alternativa di caffè ai funghi

Con il 100% di miscela di funghi del corpo fruttifero 6 in 1, pre e probiotici, cacao delizioso e fibre, mi piace molto l’aspetto di questo marchio Beyond Brew.

Ingredienti: Cacao biologico, Tahl biologico, miscela di funghi Beyond Brew (estratto di criniera di leone biologico, estratto di Reishi biologico, estratto di Chaga biologico, estratto di Cordyceps sinensis biologico, estratto di Cordyceps militaris biologico, estratto di coda di tacchino biologico), allulosio biologico, Bacillus coagulans, zenzero biologico, contiene meno dello 0,5% di stevia biologica, cannella di Ceylon biologica, acido malico, frutto di Monaco biologico.

Pros:

• Ingredienti di qualità e funghi per tutto il corpo
• Supporta l’intestino con probiotici resistenti al calore
• Ha un sapore simile al caffè

Cons:

• Costoso
• Alcuni dolcificanti naturali aggiunti

7. Rasa

Rasa è un’azienda a conduzione femminile con una discreta selezione di miscele di erbe che possono fungere da alternativa al caffè.

Il rasa al cacao ha 5 mg di caffeina, quindi è un’opzione a basso contenuto di caffeina. Rasa offre anche l’originale (senza caffeina) e il dirty (35 mg di caffeina). Hanno una nuova miscela di rose speziate di cui parlerò nella sezione 3 ricette di caffè alle erbe preferite!

Adoro l’elenco degli ingredienti delle miscele Rasa: sai che stai ricevendo erbe di alta qualità che apportano tonnellate di benefici per la salute!

Ingredienti della miscela Cacao: Cacao*, cicoria tostata*, bardana* e radici di tarassaco*, shatavari*, he shou wu*, codonopsis*, eleuthero*, ashwagandha*, rodiola*, cannella di Ceylon*, micelio di chaga*, estratto di reishi*.

*Organico

Pros:

• Ingredienti di altissima qualità
• Energia naturale e costante
• Gusto cioccolatoso

Cons:

• Gusto e consistenza un po’ sottili
• Prezzo più alto di altri

Prego che mia madre non legga questo articolo. Ma se avete bisogno di una spinta in più in camera da letto, questo tappo da notte alla rosa rasa è quello che fa per voi. È ricco di afrodisiaci per farvi venire l’umore giusto, ma allo stesso tempo vi offre un confortante sapore di caffè.

Avrete bisogno di:

• Cacao rosa piccante Rasa
• Crema alla vaniglia (o crema a scelta)
• Pressa francese

Istruzioni:

1. Far bollire 6-8 once di acqua.
2. Aggiungere l’acqua bollente e 1 cucchiaio di miscela Rasa Spicy Rose Cacao in una pressa francese. Lasciare in infusione per 10-15 minuti, quindi versare in una tazza accogliente.
3. Aggiungere 1-2 cucchiai di crema di latte a scelta e gustare!

Note: Questo prodotto contiene 2-3 MG di caffeina, quindi se siete sensibili alla caffeina, non consumatelo di notte.

8. Fango

Mudwtr (acqua di fango) è un’alternativa al caffè a basso contenuto di caffeina, ricca di ingredienti medicinali biologici.

Sul loro sito sono disponibili anche tè matcha, creme, dolcificanti e stimolanti ai funghi.

Ingredienti: Miscela di funghi biologici (chaga, reishi, criniera di leone, funghi cordyceps e micelio coltivato su avena biologica), cacao biologico, miscela di spezie biologica (cannella biologica, curcuma biologica, zenzero biologico, cardamomo biologico, pepe nero biologico, noce moscata biologica, chiodi di garofano biologici), tè nero biologico in polvere, sale rosa dell’Himalaya.

Pros:

• Ingredienti biologici di alta qualità
• 562 mg di ciascun fungo per porzione

Cons:

• Non su Amazon
• Un po’ più costoso di altri (40 dollari per 30 porzioni)

9. Birra geniale e brillante

Questo prodotto vanta la presenza di 6 potenti funghi medicinali e di un ingrediente con marchio registrato chiamato Zynamie (estratto standardizzato di foglie di mango) per migliorare le funzioni cognitive.

Secondo i recensori, il sapore è piuttosto simile a quello del caffè e rappresenta un’ottima spinta energetica. Ha un sapore terroso che alcuni amano (e altri no).

Ingredienti: Maca (Lepidium meyenii) [radice] biologica in polvere, Reishi (Ganoderma lucidum) [micelio e corpo fruttifero] biologico su avena, Cordyceps sinensis [micelio] biologico su avena, Zynamite® (Mangifera indica) [foglie] estratto, Curcuma (Curcuma longa) [radice] biologica in polvere, Chaga (Inonotus obliquus) [micelio] biologico su avena, Coda di tacchino bio (Trametes versicolor) [Micelio] su avena, Maitake bio (Grifola frondosa) [Micelio] su avena, Criniera di leone bio (Hericium erinaceus) [Micelio e corpo fruttifero] su avena, Estratto di guaranà (Paullinia cupana) [Seme], Cacao in polvere (trattato con alcali), Estratto di foglie di Stevia, Silice, Sale rosa dell’Himalaya, Cannella in polvere, Noce moscata in polvere.

*35 mg di caffeina per porzione

Pros:

• Miscela di funghi 6 in 1
• Ingrediente Zyamite di marca non presente in altri prodotti

Cons:

• Funghi cresciuti “sull’avena”, privi di altrettanti composti attivi rispetto al corpo fruttifero o agli estratti puri di micelio
• Sapore terroso e robusto (potrebbe essere un vantaggio a seconda di chi)
• Piuttosto dolce (potrebbe essere un vantaggio a seconda di chi)

Alternative al caffè alle erbe con caffeina

Dove sono i miei irriducibili bevitori di caffè? Se continuate ad avere bisogno di una dose di caffeina, questa sezione è per voi!

10. Dose quotidiana di latte ai funghi in polvere

Credo che questa sia la mia nuova polvere di funghi con caffeina preferita, dopo che un amico me l’ha regalata per provarla. Ero scettica finché non ho letto gli ingredienti, la qualità e la storia dell’azienda.

Posso sostenere un’azienda che è orgogliosa della qualità degli ingredienti coinvolti e del gusto del prodotto finale. Credo che Everyday Dose abbia fatto centro con questo latte in polvere.

Ingredienti: Caffè biologico del commercio equo e solidale, collagene biologico di origine bovina, estratto di corpo fruttifero di chaga biologico, estratto di corpo fruttifero di criniera di leone biologico (>15% di beta glucani), aminoacidi come la L-Teanina (vedi elenco completo).

Pros:

• Ingredienti di qualità con funghi corposi
• Dà energia di lunga durata
• Ottimo come caffellatte con latte o crema di latte

Cons:

• Non ha un buon sapore da solo (aggiungere panna o latte schiumato)
• Costoso

11. Miscela di caffè solubile “Think” di quattro funghi Sigmatic

Four Sigmatic è un’altra miscela di caffè, funghi ed erbe di prim’ordine. Mi piace il gusto, hanno un’ampia varietà di sapori e ingredienti disponibili e posso ancora avere una piccola carica di caffeina.

Se volete risparmiare, vi suggerisco di provare le bustine di caffè macinato invece delle polveri preconfezionate. Tuttavia, mi piacciono le polveri perché sono molto più facili da mescolare e bere piuttosto che da preparare.

Elenco degli ingredienti della miscela di caffè istantaneo “Think”: Polvere di caffè istantaneo biologico, estratto di criniera di leone biologico (250 mg), estratto di chaga biologico* (250 mg), estratto di rhodiola rosea biologico*.

*Artigianale

Pros:

• Ingredienti semplici e di alta qualità
• Ha il sapore del caffè
• Altamente recensito

Cons:

• Costoso
• Non sono incluse molte erbe

12. Caffè Laird Functional a tostatura media

Laird è un marchio molto rinomato che utilizza solo ingredienti biologici e di alta qualità. Detto questo, penso che il sapore e la consistenza dei prodotti Laird soffrano a volte a causa della loro devozione agli ingredienti.

Non ho ancora provato questo caffè a tostatura media di Laird, ma l’elenco degli ingredienti è preciso. Le recensioni menzionano che il gusto e la consistenza possono variare notevolmente in base ai venditori terzi, quindi suggerisco di andare direttamente al sito di Laird.

Ingredienti: Caffè arabica biologico, polvere di ciliegia di caffè, estratto di fungo della criniera del leone biologico, estratto di rodiola rosea.

*50 mg di caffeina per porzione

Pros:

• Buoni ingredienti
• Varietà di opzioni
• Ha il sapore del caffè

Cons:

• Alcuni si sono lamentati del nervosismo
• Consigliato di rivolgersi direttamente al sito invece che a venditori terzi

13. Caffè istantaneo CaféCeps di California Gold Nutrition

Se siete alla ricerca di un caffè alle erbe semplice, economico e con caffeina, lo consiglio a tutti. Forse non ha gli stessi benefici medicinali di altri, ma il prezzo per porzione è imbattibile e gli ingredienti sono biologici.

Ingredienti: Caffè istantaneo biologico (Coffea arabica), polvere di funghi Cordyceps (Cordyceps militaris) biologici, polvere di funghi Reishi (Ganoderma lucidum) biologici.

*50 mg di caffeina per porzione

Pros:

• Ingredienti semplici e biologici
• Ha il sapore del caffè
• Molto conveniente

Cons:

• Non molto recensito
• Gusto e consistenza diversi

Che siate fan del caffè in grani, della macinatura a goccia, dell’espresso o della stampa francese, questa bevanda popolare è consumata da oltre 1 miliardo di persone al giorno. Dall’iconico Blue Mountain giamaicano a prodotti meno conosciuti come Hacienda La Esmeralda, questi sono i caffè più costosi al mondo.

Quali sono i caffè più costosi del mondo?

Cosa rende un caffè costoso? In parte è dovuto alla rarità e anche alla durata del processo di produzione.

Mentre il caffè economico può avere un gusto piuttosto amaro, il caffè di buona qualità prodotto con chicchi di caffè costosi avrà un sapore molto più profondo.

I caffè di proprietà, noti anche come caffè monorigine, costano generalmente di più delle miscele di caffè. La definizione di caffè monorigine varia.

Può significare che proviene da una singola azienda agricola o da una regione all’interno di un paese. I caffè monorigine hanno di solito un gusto distintivo e una personalità unica.

11. Guatemala Geisha – $48 per pound

Coltivato tra due vulcani, il Guatemala Geisha è un caffè monorigine proveniente dalla fattoria Nueva Granada. Situata a San Marcos, a un’altitudine di 5.000 piedi, la fattoria è vicina ai vulcani Tacana e Tajumulco.

Questo terreno vulcanico conferisce al caffè Geisha del Guatemala un gusto cioccolatoso e nocciolato. Queste piante di caffè sono originarie dell’Etiopia e hanno il 30% di caffeina in meno rispetto al caffè normale.

Il caffè Guatemela Geisha ha note intense di gelsomino, con accenti di bergamotto e mandarino. Questo tè in edizione limitata di Volcanica Coffee è certificato Rainforest Alliance.

Volcanica offre oltre 120 caffè diversi e tosta settimanalmente presso la propria torrefazione di Atlanta. La spedizione è gratuita per ordini di almeno 60 dollari. Raccomandiamo vivamente anche i loro caffè Mexican Reserve: sia quelli a tostatura media che quelli a tostatura scura sono pieni di sapore!

10. Nepal Himalayano – 50 dollari per libbra

Il Nepal Himalayan Lalitpur Coffee è coltivato presso la Greenwell Organic Farm in Nepal. Questa piantagione di caffè etica è orgogliosa di trattare equamente il personale e le loro famiglie.

Premiato come miglior caffè per buongustai al 2° Concorso Internazionale di Caffè Tostati nei Paesi di Origine a Parigi, ha il sapore del Blue Mountain giamaicano a un prezzo molto più basso.

La Greenwell Organic Farm si trova nel villaggio di Dudh Pokhari, nel distretto di Lamjung in Nepal, a un’altitudine di 4.400 piedi. Si tratta di una delle regioni di caffè più settentrionali del mondo.

Il caffè Nepal Himalayan Lalitpur è coltivato biologicamente, certificato kosher e presenta note di mirtillo rosso, arancia e prugna secca con una piacevole acidità.

9. Acqua Svizzera Decaffeinata Kona – 55 dollari al chilo

L’acqua svizzera Decaf Kona di Koa Coffee ha tutto il sapore del caffè senza caffeina.  Il metodo dell’acqua svizzera è al 100% privo di sostanze chimiche.

In questo processo, la caffeina viene estratta dai chicchi e fatta percolare attraverso il carbone attivo. I chicchi di caffè vengono poi rimessi nell’acqua calda, in modo da riassorbire gli elementi aromatici privi di caffeina presenti nell’acqua.

Questo metodo crea un caffè privo di caffeina al 99,9%, ideale per chi ha problemi di sonno ma desidera un caffè dal gusto ricco. È confezionato in modo da avere lo stesso sapore fresco quando si apre il sacchetto e quando il team di Koa Coffee lo ha sigillato.

Swiss Water Decaf è coltivato alle pendici del vulcano Mauna Loa, nelle Hawaii. Questo caffè decaffeinato è disponibile in confezioni di chicchi interi e pre-macinati.

8. Caffè Saint Helena – 79 dollari al chilo

Il caffè di Sant’Elena viene coltivato sulla remota isola di Sant’Elena, un territorio britannico d’oltremare nell’Oceano Atlantico meridionale. Il caffè fu introdotto per la prima volta sull’isola dalla Compagnia britannica delle Indie Orientali nel XVIII secolo.

I terreni vulcanici e il clima mite subtropicale dell’isola si sono dimostrati adatti alla coltivazione del caffè arabica. Sant’Elena ha sviluppato la propria varietà di arabica “Green Tipped”, che prende il nome dalla caratteristica tonalità verdastra della punta dei chicchi di caffè quando sono maturi.

Il caffè è apprezzato per il suo sapore morbido e delicato, con note di cioccolato e agrumi. Ha un prezzo elevato a causa della sua rarità e della coltivazione a mano su appezzamenti ripidi e terrazzati. La produzione annuale è molto limitata e si aggira intorno alle 5-6 tonnellate.

7. Peaberry Hawaiian Kona – 88 dollari la libbra

Le Hawaii sono note per il loro caffè Kona, leggero e delicato. Coltivato sulle pendici dei vulcani della Big Island, le ciliegie del caffè Kona vengono raccolte a mano.

Alcuni dei migliori caffè Kona provengono da Koa Coffee, una piccola azienda a conduzione familiare. Ha vinto il PCCA Coffee of the Year e la Gevalia Cupping Competition.

Il prezzo dell’autentico caffè Kona delle Hawaii varia da 42 a 88 dollari al chilo. La crema del raccolto è Peaberry Whole Bean 100% Kona Coffee.

Il Peaberry è considerato lo Champagne del caffè. Questo caffè in grani interi è disponibile in tostatura scura o media.

6. Jamaica Blue Wallenford – 100 dollari la libbra

Uno dei caffè più famosi al mondo, il Jamaica Blue è costoso perché molto richiesto. Fresco dalle montagne della Giamaica, questo caffè ricco e aromatico vi ricorderà le vacanze tropicali.

Per essere classificato come caffè blu giamaicano, deve provenire da una regione riconosciuta delle Blue Mountain della Giamaica. Le Blue Mountains giamaicane producono il caffè di montagna più alto del mondo, a oltre 7000 piedi.

Il Jamaica Blue Mountain Wallenford è una delle varietà migliori, con un sapore intenso e un’acidità equilibrata. Certificato al 100% Blue Mountain Coffee dal Dipartimento dell’Agricoltura giamaicano, questo caffè a tostatura media della Wallenford Estate ha note di cioccolato e buccia d’arancia.

5. El Salvador Santa Ana – 135 dollari per libbra

Questo caffè unico di El Salvador è prodotto con il metodo Pulped Natural. Conosciuto anche come metodo di lavorazione al miele, questo metodo conferisce al caffè un gusto dolce e fruttato di ciliegia e cioccolato.

I chicchi di caffè sono coltivati all’ombra sotto una chioma di alberi, il che è meglio per l’ambiente e permette al raccolto di maturare gradualmente. Il processo di produzione ad alta intensità di lavoro, unito al terreno vulcanico, produce una tazza di caffè ricca e morbida.

Ogni ordine di questo caffè gourmet viene spedito immediatamente il giorno stesso della tostatura. Il caffè è confezionato con cura per garantire una freschezza ottimale. Scegliete tra tostatura scura, tostatura chiara, tostatura media o chicchi verdi non tostati.

4. Dinastia Ospina – 150 dollari per libbra

L’azienda di caffè a conduzione familiare più antica del mondo, Ospina Coffee è stata fondata nel 1835.  Il fondatore, Don Mariano Ospina Rodríguez, fu un pioniere della coltivazione del caffè in Colombia e divenne Presidente della Colombia nel 1857.

Coltivato sulle pendici vulcaniche delle Ande, il caffè Ospina è prodotto con rari chicchi di Arabica Typica. Questi vengono raccolti a mano quando sono maturi, prima di essere lavati, fermentati, essiccati al sole, macinati e tostati.

Ospina ha un gusto unico, con un corpo vellutato e note di frutti di bosco e cocco. Vale sicuramente il prezzo elevato!

3. Kopi Luwak – 160 dollari al chilo

Considerato uno dei caffè più costosi al mondo, il Kopi Luwak potrebbe essere il più unico! La parola kopi in indonesiano significa caffè e luwak significa zibetto.

Il Kopi Luwak proviene da Sumatra, in Indonesia, ed è spesso soprannominato caffè di cacca di gatto. Questo perché il caffè viene lavorato dal gatto zibetto delle palme Aisan, che mangia solo le ciliegie di caffè più mature.

I chicchi fermentano nello stomaco del gatto e i chicchi parzialmente digeriti vengono poi espulsi nelle sue feci. I lavoratori delle piantagioni recuperano i chicchi e li tostano immediatamente per ottenere il caffè zibetto.

Il caffè Kopi Luwak, prodotto all’aperto, proviene dalle escrezioni dei gatti. Mentre il caffè economico può avere un sapore amaro, quello di buona qualità, prodotto con chicchi costosi, ha un sapore molto più intenso. I gatti zibetto non sono tenuti in gabbia e il Kopi Luwak di gamma libera è di qualità superiore, poiché gli zibetti scelgono da soli quali ciliegie di caffè mangiare.

I chicchi di Kopi tostati hanno un sapore complesso e dolce, con note di sandalo, cioccolato fondente, albicocca e prugna.

2. Hacienda La Esmeralda Panama – 350 dollari per libbra

Questo caffè gourmet di Panama proviene dalla regione di Chiriqui, nel sud-ovest di Panama. Questa zona montuosa presenta diversi microclimi che conferiscono al caffè di Panama un sapore unico. Le nebbie fresche rallentano la maturazione delle ciliegie, conferendo un gusto più ricco.

L’Hacienda La Esmeralda è nota per le sue aste di caffè che spesso raggiungono offerte da record. Il caffè dell’Hacienda La Esmeralda ha vinto più volte il premio Best of Panama.

L’Hacienda La Esmeralda è gestita dalla famiglia Peterson dal 1967. Sono orgogliosi della coerenza e della precisione della lavorazione.

Scegliete tra i chicchi di alta qualità a tostatura media o scura o tra quelli verdi (non tostati) se preferite tostare il vostro caffè.

1. Caffè nero d’avorio – 1.000 dollari al chilo

Uno dei caffè più rari al mondo, il Black Ivory è noto anche come caffè di sterco di elefante. Originario della Thailandia settentrionale, viene digerito e raffinato dagli elefanti.

Questo caffè ha un prezzo elevato a causa del metodo di produzione unico. Produce chicchi di caffè naturalmente fermentati e dolci. Gli elefanti sono considerati membri della famiglia e vengono coccolati con amore e bagni quotidiani dai loro custodi.

Il caffè Black Ivory ha note di cioccolato, tamarindo e spezie, con un finale ultra-liscio. Potrebbe essere il caffè più costoso del mondo.

Questo caffè è confezionato in un’elegante busta nera con un sigillo dorato. All’interno è contenuta una confezione sigillata di chicchi di caffè. Sarebbe un regalo divertente per un intenditore di caffè.

La prossima volta che acquistate il caffè in grani, pensate fuori dal vaso: ci sono molte ricette gustose che potete realizzare. La cucina con il caffè assume molte forme, dall’uso di un infuso forte all’integrazione dei chicchi nei piatti o nei metodi di cottura. Anche chi non ama bere il caffè può comunque divertirsi a cucinarlo. I sapori ricchi e variegati che si possono ottenere da chicchi di origini diverse rendono il caffè un’aggiunta saporita alla vostra dispensa. Provate queste idee di ricette per iniziare a cucinare con il caffè. 

Si può cucinare con il caffè?

Sì, con il caffè si possono preparare ricette per ogni pasto della giornata. E non tutte le ricette a base di caffè sono bevande dolci. I chicchi di caffè hanno un sapore naturalmente deciso e amaro che esalta la ricchezza delle carni rosse e del maiale. Quando si cucina con il caffè, la maggior parte delle ricette richiede un caffè fortemente preparato. Utilizzate il doppio dei fondi per preparare il caffè doppio per le ricette e, a meno che le istruzioni non indichino il caffè caldo, lasciate che l’infuso si raffreddi a temperatura ambiente prima di utilizzarlo nei vostri piatti.

Poiché sono disponibili sia caffè semplici che aromatizzati, quale scegliere per le ricette? La risposta dipende da voi, ma per i piatti salati dovreste scegliere caffè non aromatizzati. Le ricette di dolci con il caffè hanno una maggiore flessibilità per quanto riguarda la varietà da utilizzare. I fondi aromatizzati che esaltano i condimenti esistenti nel piatto sono l’ideale. Naturalmente, se si utilizzano caffè aromatizzati, scegliere un profilo di gusto adatto al piatto che si sta preparando.

Ad esempio, scegliete il nostro Creamy Buttery Caramel quando preparate un dessert per aggiungere dolcezza alla ricetta. Se si desidera utilizzare un caffè per preparare un antipasto o un contorno salato, scegliere il gusto che si preferisce. Un arrosto francese di qualità darà al manzo un sapore profondo e ricco. Oppure, scegliete un arrosto medio più leggero per un uso universale. Ecco 10 esempi di piatti, spuntini e delizie che si possono preparare con i fondi di caffè.

1. Burro di caffè

Se non avete mai pensato di poter fare il burro in casa, ripensateci. Non solo il burro è semplice da preparare con un robot da cucina, ma prepararlo da zero vi permette di controllare gli ingredienti. Potete usare panna biologica o fondi di caffè aromatizzati per adattare il prodotto finale ai vostri gusti e al vostro stile di vita.

Il burro composto è un condimento semplice da preparare e questa ricetta del burro al caffè lo dimostra. Poiché l’aroma proviene direttamente dal caffè e utilizza il burro come supporto, adattare il caffè ai propri gusti è semplice. Provate a inserire nella ricetta diversi caffè aromatizzati con l’aggiunta di zucchero per usi dolci. Potreste usare il burro di caffè zuccherato come condimento per la colazione. Provate a spalmarlo sui toast, a guarnire i bagel, a insaporire i pancake o a mescolarne un cucchiaio nei fiocchi d’avena. Avrete il vostro caffè mattutino e la vostra colazione nello stesso piatto.

A differenza di altre ricette di burro composto che partono dal burro non salato, questa utilizza la panna pesante per creare il burro fatto in casa con il caffè macinato finemente. Se però non avete il tempo o l’attrezzatura per fare il burro in casa, potete adattare la ricetta mescolando il caffè macinato finemente al burro non salato e aggiungendo zucchero e sale a piacere. Partendo dal burro non salato è più facile adattare la ricetta a un sapore dolce o salato, a seconda delle proprie preferenze.

La stessa ricetta del burro si adatta facilmente anche a piatti salati utilizzando un caffè non aromatizzato e omettendo il burro. Utilizzate il burro composto al caffè sulle patate dolci o sulle carote per facilitare il consumo delle verdure. L’audacia del caffè si sposa bene anche con la carne di manzo. Se vi piace il burro con la bistecca, provate il burro al caffè per ottenere un sapore ancora più intenso.

Gli usi del burro al caffè sono tanto vari quanto quelli del burro semplice. Preparate il burro fatto in casa e sperimentatelo per scoprire gli usi preferiti dalla vostra famiglia.

2. Gelatina di caffè

Non confondete la gelatina di caffè con un condimento simile alla marmellata da spalmare sui bagel. La gelatina di caffè è un dessert molto conosciuto in Giappone. Si tratta di un dessert dalla consistenza gommosa e dal sapore deciso di caffè: immaginate la consistenza della gelatina con il sapore del vostro caffè preferito.

Mentre alcune ricette offrono solo istruzioni per la gelatina, potete sbizzarrirvi nel servire questo piatto. La panna montata, sebbene sia un condimento comune per la gelatina, non è l’unica opzione disponibile. Una ricetta prevede che la gelatina al caffè sia accompagnata da panna montata alla vaniglia e granita al cioccolato.

Indipendentemente dalla ricetta scelta, la preparazione della gelatina al caffè richiede solo una manciata di passaggi, oltre al tempo necessario per raffreddarla. Entrambi i metodi prevedono l’uso di gelatina per la preparazione e di zucchero per addolcire la preparazione. Per un trattamento ancora più dolce, versate del latte condensato zuccherato sul dessert al posto della panna montata.

Se volete migliorare la vostra bevanda al caffè o avete bisogno di ispirazione per un dessert unico, provate la gelatina di caffè con la vostra miscela di caffè preferita.

3. Jerky al caffè e alla cola

Quando si ha bisogno di un’iniezione di energia per un lungo viaggio in macchina o per un campeggio, pochi spuntini offrono la portabilità e le proteine del jerky. La carne magra essiccata si adatta a diversi piani dietetici, da quelli a basso contenuto di carboidrati a quelli a basso contenuto di grassi e molti altri ancora. Ma se siete stanchi della solita carne secca teriyaki e pepata, provate questa ricetta dolce e piccante che infonde la carne secca con due fonti di caffeina, il caffè e la cola.

La dolcezza deriva dalla cola, che cuoce insieme al caffè fino a formare un rivestimento sciropposo per la carne secca. Il calore piccante proviene dal sambal oelek, una pasta densa di peperoncino proveniente dall’Indonesia. Altri sapori asiatici in questa carne secca provengono dalla salsa di pesce, dalla salsa di soia e dall’anice stellato. Il caffè forte aumenta la ricchezza della carne di manzo.

Se non riuscite a trovare questa pasta nella sezione internazionale del vostro supermercato, sostituitela con salsa piccante o peperoni rossi schiacciati. Le salse piccanti hanno una consistenza più sottile. Per evitare di annacquare la ricetta e conferire un sapore acetoso, dimezzate la quantità di sambal oelek e usate quella misura per la salsa piccante. Se si utilizzano peperoni rossi essiccati, sostituire 1/4 di cucchiaino di peperoni per ogni cucchiaino di pasta di peperoncino. Assicuratevi di assaggiare i peperoni mentre li aggiungete: hanno un sapore più piccante della pasta di peperoncino.

Come altre ricette di carne secca, questo piatto si conserva fino a sei settimane se conservato in frigorifero. Tuttavia, i sapori rendono questo piatto così coinvolgente che probabilmente non rimarrà a lungo nella vostra cucina!

4. Roast Beef brasato al caffè

L’ingrediente segreto per ottenere intingoli audaci e dai colori scuri è il caffè forte. Questa ricetta per il roast beef brasato al caffè fa marinare l’arrosto nel caffè. Dopo la cottura, si utilizzano i residui per preparare un ricco sugo al caffè da servire sopra l’arrosto e il purè di patate.

Poiché molti degli ingredienti di questa ricetta sono simili a quelli della maggior parte dei piatti a base di roast beef, l’aggiunta del caffè non modificherà troppo la cena preferita dalla vostra famiglia. Anzi, potreste apprezzare il sapore extra che il caffè conferisce. La quantità di caffè si limita a completare le caratteristiche della carne di manzo, anziché sovrastarle.

Per completare il pasto, gustate questo arrosto con un purè di patate e un’altra verdura. Se volete aumentare la quantità di caffè nella vostra cena, servite le carote cotte sui chicchi di caffè come contorno per questo arrosto.

5. Carote al forno su chicchi di caffè

La cottura delle carote rilascia lentamente gli zuccheri naturali di questi ortaggi, rendendoli più appetibili per tutti i palati. Se molti conoscono la cottura lenta delle carote, pochi l’hanno fatta sui chicchi di caffè.

Sì, è possibile utilizzare i chicchi di caffè interi come superficie di cottura. Così come il salmone cotto su una tavola di cedro sviluppa un sapore caratteristico del legno, le carote cotte sui chicchi di caffè assorbono un sentore di caffè. Anche i detrattori del caffè apprezzeranno questo semplice piatto di carote tenere.

Questo piatto di carote richiede una cottura lunga e lenta a fuoco lento, che lo rende un accompagnamento ideale per altri piatti a cottura lenta, come il roast beef brasato al caffè. Le carote tenere e saporite, con un pizzico di aroma di caffè, vi ricompenseranno della vostra pazienza.

Poiché queste carote cuociono a fuoco lento, non è necessario sorvegliarle durante la cottura. Come i piatti a cottura lenta, questa ricetta delle carote al forno è una di quelle che si possono mettere in forno e dimenticare fino a quando il timer non scatta tra due o tre ore.

Purtroppo, i chicchi di caffè devono essere scartati dopo la cottura perché avranno rilasciato i loro oli per insaporire le carote. Per questa ricetta è consigliabile utilizzare un caffè molto saporito. Più il caffè è saporito, più le carote saranno insaporite. La ricetta suggerisce di utilizzare chicchi di caffè decaffeinato a tostatura media, ma i vostri chicchi di caffè non aromatizzati preferiti andranno bene, purché siano chicchi interi.

6. Chutney di melassa e ribes

Pensate al chutney come a una versione speziata e integrale delle conserve. Invece di avere solo un sapore dolce come una marmellata o una gelatina, il chutney mescola la frutta secca con spezie molto saporite, sia dolci che salate, per creare un condimento diverso da tutti gli altri.

Questa ricetta del chutney di melassa e ribes sfrutta la dolcezza scura del ribes, dell’uvetta, della melassa e dello zucchero di canna e la contrappone alla ricchezza del caffè forte. Oltre ai dolcificanti, il pepe in grani, i chiodi di garofano, la cannella, il pimento e lo zenzero esaltano il sapore speziato.

Provate questo chutney come guarnizione di focaccine o pane alla banana. Considerate questo chutney dolce e piccante come un’alternativa alle più banali conserve di bacche. A differenza di altri tipi di conserve, non è necessario aspettare che la frutta sia di stagione. Uvetta e ribes sono essiccati e sempre disponibili. Se vi piace il sidro speziato o la torta di spezie, questo chutney vi piacerà.

7. Prosciutto di campagna e sugo di occhi rossi danese

Il confortante piatto del Sud a base di prosciutto e sugo di carne si combina con la portabilità dei danesi per la colazione, per un pasto da portare sempre con sé nelle mattine più impegnative o per un inaspettato brunch del fine settimana. I sapori classici del prosciutto salato e del formaggio piccante di questa ricetta la rendono adatta a tutti i membri della famiglia.

Molte persone hanno una devozione per il sugo rustico e sorprendente dell’occhio rosso, perché i suoi sapori decisi possono tagliare la salinità del prosciutto. Tuttavia, alcune persone potrebbero trovarlo troppo acido o potente. Questa ricetta risolve il problema che molti hanno con il tradizionale sugo dell’occhio rosso, fatto solo di caffè e di grasso di prosciutto. Per arrotondare il gusto e attenuare il sapore del caffè, aggiungete della panna al sugo, come indicato. Si può anche aggiungere un pizzico di zucchero per contrastare l’amaro del caffè.

Anche se questa ricetta può sembrare sofisticata, utilizza una scorciatoia di pasta madre refrigerata per preparare la parte di pasta. Gli altri ingredienti sono probabilmente già presenti nella vostra cucina. Infatti, questa ricetta è ideale per utilizzare gli avanzi, poiché il prosciutto extra e il caffè avanzato contribuiscono a dare il massimo del sapore a questa ricetta. Poiché non sono necessari molti ingredienti, è opportuno utilizzare gli avanzi della vostra cucina. In questo modo si riducono gli sprechi senza che la famiglia ricorra a mangiare la stessa cena per tre sere di fila.

8. Pizzette

Se vi piacciono i brownies ricchi e friabili, lasciate perdere quello che state facendo e preparate queste pizzette. Si cuociono in meno di 10 minuti e hanno una glassa ricca e cioccolatosa. Gli amanti del cioccolato fondente troveranno in queste pizzette il loro biscotto perfetto. Anche chi apprezza l’amaro scuro del caffè apprezzerà questo dessert.

Questi biscotti non sono solo ricchi. Due tipi di scorze di agrumi ravvivano il gusto di questi dolcetti per espandere le note di sapore della sola moka. Mentre una ricetta prevede l’uso di mandorle tritate finemente, un’altra versione degli stessi biscotti prevede l’uso di noci come sostituto. Per esaltare il sapore delle noci, si può usare un caffè aromatizzato alle noci. Scegliete questa opzione per attenuare leggermente la forza della combinazione di caffè e cioccolato fondente.

A differenza dei brownies o dei biscotti, questi dolcetti hanno un centro umido e fangoso. Per mantenere l’umidità, l’impasto deve avere una consistenza appiccicosa. Quando si formano i biscotti, l’appiccicosità diventa un ostacolo. Prima di tagliare, raffreddare l’impasto per diverse ore o fino a quando non è abbastanza solido da poter essere tagliato. Per tagliare l’impasto appiccicoso, utilizzare un coltello molto affilato o un tagliapizza. Bagnare il coltello per farlo scivolare senza problemi durante il taglio. In alternativa, prima di infornare l’impasto, formate delle palline della grandezza di una noce.

Se preferite un dolce meno dolce, saltate la glassa o aggiungete decorazioni commestibili per rendere questi biscotti ancora più speciali. Per un’occasione del genere, ricoprite i biscotti glassati con zuccherini in tinta con l’evento.

9. Tacchino affumicato a fuoco lento con glassa di caffè allo sciroppo di canna

Troppo spesso si aspetta il giorno del Ringraziamento per arrostire un tacchino intero, ma questa carne magra può far parte di qualsiasi pasto in qualsiasi momento. Infatti, poiché questo tacchino si cuoce sulla griglia, potreste prepararlo durante l’estate, quando il tempo permette di cucinare all’aperto. 

Con l’aiuto della griglia e della salamoia, il tacchino finisce in tre ore. Se trovate che le salamoie standard siano troppo insipide e volete avere un centrotavola saporito per il vostro prossimo grande raduno, preparate questo tacchino glassato al caffè. Potete usare una griglia a carbonella o a gas. Tuttavia, per sicurezza, cucinate sempre all’aperto sulla griglia.

La glassa al caffè contribuisce alla sinfonia di sapori del tacchino. La cottura del tacchino su trucioli di hickory gli conferisce un sapore affumicato che non si può ottenere con la cottura in forno. Il caffè è anche protagonista della salamoia in cui il tacchino è immerso prima della cottura. Le salamoie sono liquidi fortemente aromatizzati utilizzati per fornire umidità e sapore alla carne che vi si trova. Questa ricetta utilizza una salamoia a base di aceto di sidro con sale, pepe, caffè, timo, cipolle e zucchero.

Con così tanti sapori nella salamoia, il tacchino avrà un profilo aromatico complesso. Il timo conferisce al tacchino un familiare profumo di erbe. Il pepe apporta spezie, il caffè conferisce amarezza e lo zucchero e l’aceto di sidro rendono il tacchino finito leggermente dolce senza diventare stucchevole.

10. Ciambelle al cioccolato con glassa al caffè

Cosa si abbina meglio del caffè alle ciambelle? Se preparate un lotto di ciambelle al cioccolato con una glassa al caffè, otterrete le vostre due colazioni preferite in un unico spuntino. Anche se il caffè crea il sapore principale della glassa, fa parte anche dell’impasto della ciambella. Il caffè utilizzato avrà un doppio impatto sul gusto di questi dolci. Scegliete con cura la miscela da utilizzare. Mentre un caffè semplice soddisfa i requisiti della ricetta, se avete del caffè aromatizzato alla nocciola avanzato, questo darà una marcia in più alla guarnizione di nocciole tritate.

Come ogni ciambella, anche quelle di questa ricetta consentono una rapida personalizzazione cambiando il tipo di frutta secca in cima. Le istruzioni consentono di aumentare la quantità di caffè utilizzata per la glassa per ottenere la giusta consistenza. Per un sapore di cioccolato extra, mescolate il cacao in polvere alla glassa per ottenere una copertura moka. In alternativa, utilizzare gocce di cioccolato o zuccherini per ricoprire le ciambelle.

Le ciambelle fatte in casa sono un’ottima idea per un’attività da svolgere la mattina dopo un pigiama party o per una festa informale. Dopo averle sfornate, ognuno potrà ricoprire la propria ciambella a piacere con noci, glassa, gocce di cioccolato, zuccherini o glassa per torte preparata. Le opzioni sono infinite per questo dolce preferito. L’unico problema che potreste incontrare con questa ricetta è quello di non permettervi di mangiare le ciambelle finché la glassa non si è rappresa per almeno 30 minuti. Ma vale la pena aspettare. Per gustare al meglio queste ciambelle, assicuratevi di servire abbondante caffè caldo.

Idee per il caffè fuori dalla tazza

Non tenete i fondi di caffè in una credenza per usarli solo con l’infusore. Con così tante opzioni di ricette disponibili, è ora di lasciare che il caffè diventi un ingrediente protagonista della vostra cucina. Pensate al caffè come al cioccolato non zuccherato: entrambi apportano amarezza e ricchezza a un piatto. I loro profili gustativi simili sono il motivo per cui il caffè e il cioccolato si abbinano bene l’uno con l’altro. Utilizzate queste informazioni per ampliare il vostro repertorio di ricette con il caffè.

Nei piatti a base di cioccolato, come i brownies o le torte, sostituite una parte del liquido con il caffè o aggiungete il caffè raffreddato al liquido per la glassa. Come nel caso del sugo dell’occhio rosso e del roast beef, l’aggiunta di caffè alla marinata della carne renderà il piatto più ricco e saporito.

Preparate diverse ricette contenenti caffè e servitele in occasione di una cena a tema fagioli. Oppure, organizzate un potluck con la clausola che tutti i piatti contengano caffè in qualche forma. Gli amici e i vicini che porteranno il cibo per l’evento potranno ispirarvi altri modi di usare il caffè in cucina.

Le migliori ricette con il caffè iniziano con i chicchi migliori

Le grandi ricette iniziano con ingredienti eccellenti. Questo adagio si applica anche quando si cucina con il caffè. Per ottenere risultati efficaci e saporiti dalle ricette che includono il caffè, è necessario partire da un buon fondo. Scegliete un caffè che vi piace bere per ottenere il gusto che preferite nei vostri piatti.