Se, come me, siete assidui bevitori di caffè, ma volete ridurre il consumo di caffeina, dovete provare queste ricette e alternative di caffè alle erbe. Una miscela di caffè alle erbe è un ottimo modo per ridurre la caffeina e aumentare i benefici per la salute, pur mantenendo il delizioso sapore del caffè.

Sono un’appassionata di caffè che ne beve troppo per il mio bene. Posso ammettere la mia abitudine al caffè. Per questo cerco di scegliere almeno una volta al giorno uno di questi sostituti del caffè alle erbe.

Prima bevevo tre caffè al giorno, ora bevo un caffè vero una volta al giorno e una di queste deliziose alternative al caffè alle erbe nel pomeriggio.

Il mio caffè alle erbe fatto in casa è la Miscela Dandy. Lo bevo mescolato con latte di cocco o di avena e un po’ di dolcificante. Se voglio aggiungere un po’ di caffeina, per dare una spinta in più, aggiungo anche due dosi di caffè espresso.

Non so voi, ma per me bere un caffè è un’esperienza completa. È la sensazione di sentirsi a proprio agio con una bevanda calda e magari un buon libro. Non si tratta solo del caffè che sto bevendo. Ora posso vivere la stessa “esperienza” anche sorseggiando le erbe.

Probabilmente non troverete miscele di erbe come queste nella vostra caffetteria di fiducia, quindi vi suggerisco di acquistarne alcune da tenere in casa. In questo articolo elencherò le mie opzioni preferite di erbe senza caffeina, a basso contenuto di caffeina e con caffeina.

Vi suggerisco di provarne uno o due che vi colpiscono, di lasciarli almeno una settimana per notare eventuali differenze e vedere se il gusto vi piace (perché le vostre papille gustative si adatteranno), quindi di provarne un altro se non è adatto alle vostre esigenze. Conservate questo articolo per poterlo consultare in momenti diversi, quando avrete bisogno di un nuovo caffè alle erbe!

In questo articolo tratterò 13 diverse alternative di caffè, da quelle prive di caffeina a quelle completamente contenenti caffeina. Ognuno è classificato dal più alto al più basso in ordine di menzione sulla base della mia recensione e/o di altre recensioni. Includerò un elenco degli ingredienti e dei pro e contro per aiutarvi a trovare il prodotto più adatto alle vostre esigenze!

Perché scegliere le alternative vegetali al posto del caffè?

Forse state pensando che non potete rinunciare al caffè. Probabilmente è la cosa che aspettate di più al mattino, giusto? Come faccio a saperlo? Perché la penso allo stesso modo.

Quando si trova una buona alternativa a base di erbe, si ottiene lo stesso gusto e la stessa sensazione di benessere del caffè, ma con molti benefici per la salute! Anche solo sostituire una tazza di caffè al giorno con un’alternativa a base di erbe vi farà bene. Potreste notare che:

• Meno nervosismo, meno ansia
• Riduzione dello stress con gli adattogeni
• Minore dipendenza dalla caffeina per l’energia
• Benefici per la salute derivanti dal consumo di più erbe
• Stesso gusto e meno effetti collaterali
• Sostiene le ghiandole surrenali, soprattutto se si hanno già problemi di surrenali o squilibri ormonali

Ingredienti presenti nelle alternative al caffè alle erbe

Che cos’è esattamente un’alternativa al caffè alle erbe? Molte ricette di caffè alle erbe differiscono per quanto riguarda gli ingredienti, ma è molto probabile che vi si trovino adattogeni come i funghi medicinali, radici della famiglia del dente di leone, pre e probiotici, collagene, fondi di caffè veri e propri e, probabilmente, aromi naturali come cacao e cannella.

Funghi medicinali

I funghi sono gli ingredienti principali che si trovano nelle alternative al caffè (non preoccupatevi, questi non vi faranno venire un trip perché non sono psichedelici). I funghi apportano all’alternativa al caffè molti benefici per la salute, come;

• Aumenta la funzionalità e la salute del cervello
• Sostenere la salute dell’intestino e la digestione
• Regolare il sistema immunitario
• Ridurre il colesterolo e migliorare la salute del cuore
• Prevenire e ridurre le infiammazioni nell’organismo
• Ridurre lo stress
• Aumenta l’assorbimento del ferro
• Apporta vitamina D, antiossidanti e
• Aumenta l’energia stabile e la resistenza
• Favorisce il sonno profondo

I 5 funghi medicinali che è più probabile trovare nelle alternative al caffè sono:
Criniera di leone

• Reishi

• Cordyceps

• Chaga

• Coda di tacchino

Estratto di funghi (corpi fruttiferi) VS. Micelio

I corpi fruttiferi degli estratti di funghi contengono livelli costantemente elevati di beta-glucani, la parte nutriente del fungo. Estratti di questo tipo contengono solitamente dal 30 al 40% di beta-glucani. Il micelio ha livelli costantemente bassi di beta-glucani, in genere dal 5 al 7% (ma a volte anche zero).

Ogni substrato (la superficie o il materiale su cui un organismo vive, cresce o si nutre) permette al fungo di avere più o meno proprietà medicinali. Quando un fungo è in grado di fruttificare completamente, i suoi nutrienti aumentano abbondantemente.

Vi consiglio di informarvi bene sulla provenienza degli ingredienti e sul modo in cui vengono estratti. Includerò qui alcuni prodotti a base di micelio soprattutto perché hanno un prezzo più accessibile e voglio darvi delle opzioni.

Quando guardate l’elenco degli ingredienti, cercate termini come “estratto di *nome del fungo*” o “estratto di corpo fruttifero”. Poi fate una ricerca di due diligence su come questi funghi sono cresciuti, con quale substrato e se sono stati trattati con qualcosa, quando sono stati raccolti e come sono stati conservati.

Radici

Le radici di tarassaco, di carruba e di cicoria sono le due radici che più facilmente si trovano nelle alternative al caffè. Fanno parte della stessa famiglia o di una famiglia simile, proteggono la salute del fegato e possono aiutare il processo di disintossicazione dell’organismo.

Potrebbe risultare un po’ banale, ma se bevete caffè per il gusto di fare il numero 2, queste radici potrebbero aiutarvi con il movimento intestinale. Le radici di tarassaco e cicoria sono una soluzione ideale per la stitichezza.

La bardana, la maca, l’ashwaganda e la radice di liquirizia sono altre radici che si trovano talvolta nei prodotti erboristici, come la Polvere della Felicità Anima Mundi.

Grani

Nelle alternative al caffè si possono trovare cereali tostati come l’orzo e la segale, grazie al loro sapore intenso e robusto. Questi cereali conferiscono alle alternative al caffè un piacevole aroma di nocciola. E non preoccupatevi, il processo di tostatura elimina la maggior parte o la totalità del glutine (come nel caso della miscela Dandy, che è priva di glutine).

Prebiotici e probiotici

Alcune alternative al caffè possono contenere prebiotici e probiotici per la salute dell’intestino.

Il problema è che la maggior parte dei ceppi di probiotici viene uccisa a contatto con il calore estremo (come l’acqua bollita o il caffè). Ciò significa che se l’alternativa al caffè contiene prebiotici e probiotici, può essere una buona idea berlo freddo.

Fa eccezione il caso in cui il prodotto alternativo al caffè contenga ceppi probiotici resistenti al calore, come nel caso di Beyond Brew che utilizza il Bacillus Coagulans.

Collagene

Alcune alternative a base di erbe, come Everyday Dose, contengono collagene. Il collagene non è di origine vegetale o vegana ed è sempre una buona idea scoprire la fonte del collagene che si sta consumando. Per esempio, Everyday Dose indica che il suo collagene proviene da biovini alimentati a erba e rifiniti a erba.

Aromi naturali

Gli ingredienti comunemente utilizzati per aromatizzare le alternative al caffè alle erbe includono cacao o cacao, datteri, fichi, cannella, noce moscata e semi di vaniglia. Anche il frutto di monaco e la stevia possono talvolta essere utilizzati per addolcire le miscele. Alcuni possono anche essere utilizzati per produrre un sapore amaro simile a quello del caffè.

Si noti che nessuno di questi aromi è artificiale o mascherato da “aromi naturali”. Non si vogliono aromi artificiali e nemmeno “aromi naturali” nelle alternative al caffè alle erbe. Questi ingredienti aggiunti danneggiano la salute dell’intestino e sono contrari ai vostri sforzi di scegliere una sana routine a base di erbe.

Caffè effettivo

Esatto, anche le alternative al caffè possono contenere caffè vero e proprio. Alcuni hanno quantità ridotte di caffeina e altri ne hanno quantità elevate, solo con i benefici medicinali degli ingredienti aggiunti.

Se si opta per un caffè alle erbe con chicchi di caffè veri e propri, consiglio di utilizzare chicchi di caffè biologici, poiché i chicchi convenzionali possono contenere muffe e pesticidi. Credo che tutti i prodotti citati di seguito utilizzino caffè biologico, ma fate sempre le vostre ricerche di qualità.

Alternative al caffè alle erbe senza caffeina

1. Miscela Dandy

Dobbiamo iniziare con la mia scelta principale, che è la Miscela Dandy. È un ottimo supporto per il fegato e ha un sapore fantastico!

Quando uso Dandy Blend, ne prendo 2 cucchiaini e li mescolo con 6 once di acqua calda o latte e 1 cucchiaio di sciroppo d’acero puro. Il latte lo rende molto più cremoso. Lo uso come ottima alternativa alle cioccolate calde notturne. Basta aggiungere un po’ di cacao in polvere, latte di cocco e sciroppo d’acero!

A volte, il mio rituale mattutino prevede due bicchieri di espresso su latte schiumoso e 1-2 cucchiaini di miscela dandy. Adoro il modo in cui i sapori dell’espresso e della miscela dandy si mescolano perfettamente. Per saperne di più, leggete le mie 3 migliori ricette di caffè alle erbe in fondo a questo articolo.

Ingredienti: *Estratti di orzo torrefatto, estratti di segale torrefatta, estratti di radice di cicoria torrefatta, estratti di tarassaco torrefatto.

Pros:

• Si mescola molto facilmente
• Buono caldo o freddo
• Si abbina bene all’espresso o a una tazza di caffè se si ha bisogno di caffeina
• Depurativo perché è un diuretico
• Sostiene il fegato

Cons:

• Può abbassare la glicemia perché è un diuretico (iniziare con poco)
• Ad alcuni non piace questo sapore
• Trovo che sia necessario utilizzare una quantità maggiore rispetto alla dose per ottenere il gusto intenso del caffè.

2. Teeccino

Teeccino esiste da tempo con un’ampia scelta di prodotti. Quando ho voluto ridurre il mio consumo di caffeina, ho scelto Teeccino per la sua convenienza e versatilità. Ora cerco di più gli ingredienti completamente biologici e i benefici medicinali, ma Teeccino è ancora un’ottima opzione.

Ingredienti di Java Medium Roast: Carruba biologica tostata, orzo biologico, cicoria biologica, datteri, mandorle, aroma naturale di caffè*, fichi biologici. Contiene: Mandorle. *Tutti gli aromi Teeccino sono estratti da piante e rispettano gli standard biologici.

Pros:

• Grande versatilità: qualsiasi gusto si possa immaginare
• Ottimo punto di partenza per le alternative a base di erbe
• Conveniente

Cons:

• Non tutti gli ingredienti sono certificati biologici
• Utilizza un “aroma di caffè

3. Polvere della felicità Anima Mundi

Sono piacevolmente sorpresa dai prodotti Anima Mundi. Gli ingredienti sono migliori della maggior parte di quelli che ho visto e ogni prodotto contiene molte sostanze medicinali benefiche.

Il nome “Polvere della felicità” si riferisce alle erbe che bilanciano la dopamina e la seratonina, come l’Ashwagandha, la Rhodiola, la Mucuna, l’Albizzia e l’Erba di San Giovanni.  

Ingredienti: Tarassaco (Taraxacum officinale) arrostito*, Cicoria (Cichorium intybus) arrostita*, Bardana (Arcticum lappa)*, Maca (Lepidium meyenii)*, Mesquite (Prosopis pallida) baccelli*, Ashwagandha (Withania somnifera) radice*, Mucuna (Mucuna pruriens) fagiolo, Albizia (Albizia julibrissin) corteccia^, Rhodiola (Rhodoila rosea) radice*, St. (Hypericum perforatum)^, Lucuma (Pouteria lucuma) frutto*, Cannella (Cinnamomum cassia)*, Vaniglia (Vanilla planifolia) fagiolo*.

*Organici / ^Raccolti in casa

Pros:

• Varietà di erbe benefiche nel prodotto
• Potenziamento della dopamina e della seratonina
• Altamente recensito

Cons:

• Costoso
• Non ha un “sapore di caffè” così intenso

4. Cucchiaio di legno Alternativa caffè alle erbe

Questa azienda è nuova per me, ma adoro il loro sito e ciò che rappresentano! Le loro alternative al caffè alle erbe sono realizzate con radici prebiotiche prive di caffeina, funghi adattogeni e semi. È possibile acquistare un sacchetto sfuso, un sacchetto piccolo o delle bustine (non ci sono gusti).

Ingredienti: Radice di cicoria tostata biologica, baccello di mesquite biologico, radice di tarassaco biologico, radice di maca biologica, radice di bardana biologica, corteccia di cannella biologica, estratto di corpo fruttifero di reishi biologico.

Pros:

• Ingredienti di alta qualità
• Gli ingredienti supportano la salute dell’intestino e non solo
• Design grazioso del prodotto

Cons:

• Non su Amazon
• Non si scioglie bene come gli altri
• I sacchetti sono più costosi

5. Caffè ricostituente Sip Herbals

Questo marchio è molto simile alla miscela Dandy di cui sopra. Ha ingredienti molto simili (cicoria, carruba e dente di leone), senza funghi o extra.

Se volete provare Sip Herbals, vi consiglio di scegliere la varietà Royal Mocha o Salted Maple, che contiene un po’ più di sapore a parità di prezzo.

Ingredienti del caffè alle erbe Royal Mocha: Radice di carruba tostata biologica

Radice di cicoria organica tostata, radice di dente di leone organica tostata, semi di vaniglia macinati

Pros:

• Elenco degli ingredienti semplice
• Costo accessibile

Cons:

• Molto simile alla Miscela Dandy, ma viene macerato invece di essere miscelato.
• Non ha molti benefici medicinali come gli altri

Alternative al caffè alle erbe a basso contenuto di caffeina

Non è necessario eliminare la caffeina a freddo. È possibile utilizzare queste alternative vegetali a basso contenuto di caffeina per ridurre semplicemente l’assunzione di caffeina.

6. Vivere consapevolmente Oltre Brew Superfood Alternativa di caffè ai funghi

Con il 100% di miscela di funghi del corpo fruttifero 6 in 1, pre e probiotici, cacao delizioso e fibre, mi piace molto l’aspetto di questo marchio Beyond Brew.

Ingredienti: Cacao biologico, Tahl biologico, miscela di funghi Beyond Brew (estratto di criniera di leone biologico, estratto di Reishi biologico, estratto di Chaga biologico, estratto di Cordyceps sinensis biologico, estratto di Cordyceps militaris biologico, estratto di coda di tacchino biologico), allulosio biologico, Bacillus coagulans, zenzero biologico, contiene meno dello 0,5% di stevia biologica, cannella di Ceylon biologica, acido malico, frutto di Monaco biologico.

Pros:

• Ingredienti di qualità e funghi per tutto il corpo
• Supporta l’intestino con probiotici resistenti al calore
• Ha un sapore simile al caffè

Cons:

• Costoso
• Alcuni dolcificanti naturali aggiunti

7. Rasa

Rasa è un’azienda a conduzione femminile con una discreta selezione di miscele di erbe che possono fungere da alternativa al caffè.

Il rasa al cacao ha 5 mg di caffeina, quindi è un’opzione a basso contenuto di caffeina. Rasa offre anche l’originale (senza caffeina) e il dirty (35 mg di caffeina). Hanno una nuova miscela di rose speziate di cui parlerò nella sezione 3 ricette di caffè alle erbe preferite!

Adoro l’elenco degli ingredienti delle miscele Rasa: sai che stai ricevendo erbe di alta qualità che apportano tonnellate di benefici per la salute!

Ingredienti della miscela Cacao: Cacao*, cicoria tostata*, bardana* e radici di tarassaco*, shatavari*, he shou wu*, codonopsis*, eleuthero*, ashwagandha*, rodiola*, cannella di Ceylon*, micelio di chaga*, estratto di reishi*.

*Organico

Pros:

• Ingredienti di altissima qualità
• Energia naturale e costante
• Gusto cioccolatoso

Cons:

• Gusto e consistenza un po’ sottili
• Prezzo più alto di altri

Prego che mia madre non legga questo articolo. Ma se avete bisogno di una spinta in più in camera da letto, questo tappo da notte alla rosa rasa è quello che fa per voi. È ricco di afrodisiaci per farvi venire l’umore giusto, ma allo stesso tempo vi offre un confortante sapore di caffè.

Avrete bisogno di:

• Cacao rosa piccante Rasa
• Crema alla vaniglia (o crema a scelta)
• Pressa francese

Istruzioni:

1. Far bollire 6-8 once di acqua.
2. Aggiungere l’acqua bollente e 1 cucchiaio di miscela Rasa Spicy Rose Cacao in una pressa francese. Lasciare in infusione per 10-15 minuti, quindi versare in una tazza accogliente.
3. Aggiungere 1-2 cucchiai di crema di latte a scelta e gustare!

Note: Questo prodotto contiene 2-3 MG di caffeina, quindi se siete sensibili alla caffeina, non consumatelo di notte.

8. Fango

Mudwtr (acqua di fango) è un’alternativa al caffè a basso contenuto di caffeina, ricca di ingredienti medicinali biologici.

Sul loro sito sono disponibili anche tè matcha, creme, dolcificanti e stimolanti ai funghi.

Ingredienti: Miscela di funghi biologici (chaga, reishi, criniera di leone, funghi cordyceps e micelio coltivato su avena biologica), cacao biologico, miscela di spezie biologica (cannella biologica, curcuma biologica, zenzero biologico, cardamomo biologico, pepe nero biologico, noce moscata biologica, chiodi di garofano biologici), tè nero biologico in polvere, sale rosa dell’Himalaya.

Pros:

• Ingredienti biologici di alta qualità
• 562 mg di ciascun fungo per porzione

Cons:

• Non su Amazon
• Un po’ più costoso di altri (40 dollari per 30 porzioni)

9. Birra geniale e brillante

Questo prodotto vanta la presenza di 6 potenti funghi medicinali e di un ingrediente con marchio registrato chiamato Zynamie (estratto standardizzato di foglie di mango) per migliorare le funzioni cognitive.

Secondo i recensori, il sapore è piuttosto simile a quello del caffè e rappresenta un’ottima spinta energetica. Ha un sapore terroso che alcuni amano (e altri no).

Ingredienti: Maca (Lepidium meyenii) [radice] biologica in polvere, Reishi (Ganoderma lucidum) [micelio e corpo fruttifero] biologico su avena, Cordyceps sinensis [micelio] biologico su avena, Zynamite® (Mangifera indica) [foglie] estratto, Curcuma (Curcuma longa) [radice] biologica in polvere, Chaga (Inonotus obliquus) [micelio] biologico su avena, Coda di tacchino bio (Trametes versicolor) [Micelio] su avena, Maitake bio (Grifola frondosa) [Micelio] su avena, Criniera di leone bio (Hericium erinaceus) [Micelio e corpo fruttifero] su avena, Estratto di guaranà (Paullinia cupana) [Seme], Cacao in polvere (trattato con alcali), Estratto di foglie di Stevia, Silice, Sale rosa dell’Himalaya, Cannella in polvere, Noce moscata in polvere.

*35 mg di caffeina per porzione

Pros:

• Miscela di funghi 6 in 1
• Ingrediente Zyamite di marca non presente in altri prodotti

Cons:

• Funghi cresciuti “sull’avena”, privi di altrettanti composti attivi rispetto al corpo fruttifero o agli estratti puri di micelio
• Sapore terroso e robusto (potrebbe essere un vantaggio a seconda di chi)
• Piuttosto dolce (potrebbe essere un vantaggio a seconda di chi)

Alternative al caffè alle erbe con caffeina

Dove sono i miei irriducibili bevitori di caffè? Se continuate ad avere bisogno di una dose di caffeina, questa sezione è per voi!

10. Dose quotidiana di latte ai funghi in polvere

Credo che questa sia la mia nuova polvere di funghi con caffeina preferita, dopo che un amico me l’ha regalata per provarla. Ero scettica finché non ho letto gli ingredienti, la qualità e la storia dell’azienda.

Posso sostenere un’azienda che è orgogliosa della qualità degli ingredienti coinvolti e del gusto del prodotto finale. Credo che Everyday Dose abbia fatto centro con questo latte in polvere.

Ingredienti: Caffè biologico del commercio equo e solidale, collagene biologico di origine bovina, estratto di corpo fruttifero di chaga biologico, estratto di corpo fruttifero di criniera di leone biologico (>15% di beta glucani), aminoacidi come la L-Teanina (vedi elenco completo).

Pros:

• Ingredienti di qualità con funghi corposi
• Dà energia di lunga durata
• Ottimo come caffellatte con latte o crema di latte

Cons:

• Non ha un buon sapore da solo (aggiungere panna o latte schiumato)
• Costoso

11. Miscela di caffè solubile “Think” di quattro funghi Sigmatic

Four Sigmatic è un’altra miscela di caffè, funghi ed erbe di prim’ordine. Mi piace il gusto, hanno un’ampia varietà di sapori e ingredienti disponibili e posso ancora avere una piccola carica di caffeina.

Se volete risparmiare, vi suggerisco di provare le bustine di caffè macinato invece delle polveri preconfezionate. Tuttavia, mi piacciono le polveri perché sono molto più facili da mescolare e bere piuttosto che da preparare.

Elenco degli ingredienti della miscela di caffè istantaneo “Think”: Polvere di caffè istantaneo biologico, estratto di criniera di leone biologico (250 mg), estratto di chaga biologico* (250 mg), estratto di rhodiola rosea biologico*.

*Artigianale

Pros:

• Ingredienti semplici e di alta qualità
• Ha il sapore del caffè
• Altamente recensito

Cons:

• Costoso
• Non sono incluse molte erbe

12. Caffè Laird Functional a tostatura media

Laird è un marchio molto rinomato che utilizza solo ingredienti biologici e di alta qualità. Detto questo, penso che il sapore e la consistenza dei prodotti Laird soffrano a volte a causa della loro devozione agli ingredienti.

Non ho ancora provato questo caffè a tostatura media di Laird, ma l’elenco degli ingredienti è preciso. Le recensioni menzionano che il gusto e la consistenza possono variare notevolmente in base ai venditori terzi, quindi suggerisco di andare direttamente al sito di Laird.

Ingredienti: Caffè arabica biologico, polvere di ciliegia di caffè, estratto di fungo della criniera del leone biologico, estratto di rodiola rosea.

*50 mg di caffeina per porzione

Pros:

• Buoni ingredienti
• Varietà di opzioni
• Ha il sapore del caffè

Cons:

• Alcuni si sono lamentati del nervosismo
• Consigliato di rivolgersi direttamente al sito invece che a venditori terzi

13. Caffè istantaneo CaféCeps di California Gold Nutrition

Se siete alla ricerca di un caffè alle erbe semplice, economico e con caffeina, lo consiglio a tutti. Forse non ha gli stessi benefici medicinali di altri, ma il prezzo per porzione è imbattibile e gli ingredienti sono biologici.

Ingredienti: Caffè istantaneo biologico (Coffea arabica), polvere di funghi Cordyceps (Cordyceps militaris) biologici, polvere di funghi Reishi (Ganoderma lucidum) biologici.

*50 mg di caffeina per porzione

Pros:

• Ingredienti semplici e biologici
• Ha il sapore del caffè
• Molto conveniente

Cons:

• Non molto recensito
• Gusto e consistenza diversi

Che siate fan del caffè in grani, della macinatura a goccia, dell’espresso o della stampa francese, questa bevanda popolare è consumata da oltre 1 miliardo di persone al giorno. Dall’iconico Blue Mountain giamaicano a prodotti meno conosciuti come Hacienda La Esmeralda, questi sono i caffè più costosi al mondo.

Quali sono i caffè più costosi del mondo?

Cosa rende un caffè costoso? In parte è dovuto alla rarità e anche alla durata del processo di produzione.

Mentre il caffè economico può avere un gusto piuttosto amaro, il caffè di buona qualità prodotto con chicchi di caffè costosi avrà un sapore molto più profondo.

I caffè di proprietà, noti anche come caffè monorigine, costano generalmente di più delle miscele di caffè. La definizione di caffè monorigine varia.

Può significare che proviene da una singola azienda agricola o da una regione all’interno di un paese. I caffè monorigine hanno di solito un gusto distintivo e una personalità unica.

11. Guatemala Geisha – $48 per pound

Coltivato tra due vulcani, il Guatemala Geisha è un caffè monorigine proveniente dalla fattoria Nueva Granada. Situata a San Marcos, a un’altitudine di 5.000 piedi, la fattoria è vicina ai vulcani Tacana e Tajumulco.

Questo terreno vulcanico conferisce al caffè Geisha del Guatemala un gusto cioccolatoso e nocciolato. Queste piante di caffè sono originarie dell’Etiopia e hanno il 30% di caffeina in meno rispetto al caffè normale.

Il caffè Guatemela Geisha ha note intense di gelsomino, con accenti di bergamotto e mandarino. Questo tè in edizione limitata di Volcanica Coffee è certificato Rainforest Alliance.

Volcanica offre oltre 120 caffè diversi e tosta settimanalmente presso la propria torrefazione di Atlanta. La spedizione è gratuita per ordini di almeno 60 dollari. Raccomandiamo vivamente anche i loro caffè Mexican Reserve: sia quelli a tostatura media che quelli a tostatura scura sono pieni di sapore!

10. Nepal Himalayano – 50 dollari per libbra

Il Nepal Himalayan Lalitpur Coffee è coltivato presso la Greenwell Organic Farm in Nepal. Questa piantagione di caffè etica è orgogliosa di trattare equamente il personale e le loro famiglie.

Premiato come miglior caffè per buongustai al 2° Concorso Internazionale di Caffè Tostati nei Paesi di Origine a Parigi, ha il sapore del Blue Mountain giamaicano a un prezzo molto più basso.

La Greenwell Organic Farm si trova nel villaggio di Dudh Pokhari, nel distretto di Lamjung in Nepal, a un’altitudine di 4.400 piedi. Si tratta di una delle regioni di caffè più settentrionali del mondo.

Il caffè Nepal Himalayan Lalitpur è coltivato biologicamente, certificato kosher e presenta note di mirtillo rosso, arancia e prugna secca con una piacevole acidità.

9. Acqua Svizzera Decaffeinata Kona – 55 dollari al chilo

L’acqua svizzera Decaf Kona di Koa Coffee ha tutto il sapore del caffè senza caffeina.  Il metodo dell’acqua svizzera è al 100% privo di sostanze chimiche.

In questo processo, la caffeina viene estratta dai chicchi e fatta percolare attraverso il carbone attivo. I chicchi di caffè vengono poi rimessi nell’acqua calda, in modo da riassorbire gli elementi aromatici privi di caffeina presenti nell’acqua.

Questo metodo crea un caffè privo di caffeina al 99,9%, ideale per chi ha problemi di sonno ma desidera un caffè dal gusto ricco. È confezionato in modo da avere lo stesso sapore fresco quando si apre il sacchetto e quando il team di Koa Coffee lo ha sigillato.

Swiss Water Decaf è coltivato alle pendici del vulcano Mauna Loa, nelle Hawaii. Questo caffè decaffeinato è disponibile in confezioni di chicchi interi e pre-macinati.

8. Caffè Saint Helena – 79 dollari al chilo

Il caffè di Sant’Elena viene coltivato sulla remota isola di Sant’Elena, un territorio britannico d’oltremare nell’Oceano Atlantico meridionale. Il caffè fu introdotto per la prima volta sull’isola dalla Compagnia britannica delle Indie Orientali nel XVIII secolo.

I terreni vulcanici e il clima mite subtropicale dell’isola si sono dimostrati adatti alla coltivazione del caffè arabica. Sant’Elena ha sviluppato la propria varietà di arabica “Green Tipped”, che prende il nome dalla caratteristica tonalità verdastra della punta dei chicchi di caffè quando sono maturi.

Il caffè è apprezzato per il suo sapore morbido e delicato, con note di cioccolato e agrumi. Ha un prezzo elevato a causa della sua rarità e della coltivazione a mano su appezzamenti ripidi e terrazzati. La produzione annuale è molto limitata e si aggira intorno alle 5-6 tonnellate.

7. Peaberry Hawaiian Kona – 88 dollari la libbra

Le Hawaii sono note per il loro caffè Kona, leggero e delicato. Coltivato sulle pendici dei vulcani della Big Island, le ciliegie del caffè Kona vengono raccolte a mano.

Alcuni dei migliori caffè Kona provengono da Koa Coffee, una piccola azienda a conduzione familiare. Ha vinto il PCCA Coffee of the Year e la Gevalia Cupping Competition.

Il prezzo dell’autentico caffè Kona delle Hawaii varia da 42 a 88 dollari al chilo. La crema del raccolto è Peaberry Whole Bean 100% Kona Coffee.

Il Peaberry è considerato lo Champagne del caffè. Questo caffè in grani interi è disponibile in tostatura scura o media.

6. Jamaica Blue Wallenford – 100 dollari la libbra

Uno dei caffè più famosi al mondo, il Jamaica Blue è costoso perché molto richiesto. Fresco dalle montagne della Giamaica, questo caffè ricco e aromatico vi ricorderà le vacanze tropicali.

Per essere classificato come caffè blu giamaicano, deve provenire da una regione riconosciuta delle Blue Mountain della Giamaica. Le Blue Mountains giamaicane producono il caffè di montagna più alto del mondo, a oltre 7000 piedi.

Il Jamaica Blue Mountain Wallenford è una delle varietà migliori, con un sapore intenso e un’acidità equilibrata. Certificato al 100% Blue Mountain Coffee dal Dipartimento dell’Agricoltura giamaicano, questo caffè a tostatura media della Wallenford Estate ha note di cioccolato e buccia d’arancia.

5. El Salvador Santa Ana – 135 dollari per libbra

Questo caffè unico di El Salvador è prodotto con il metodo Pulped Natural. Conosciuto anche come metodo di lavorazione al miele, questo metodo conferisce al caffè un gusto dolce e fruttato di ciliegia e cioccolato.

I chicchi di caffè sono coltivati all’ombra sotto una chioma di alberi, il che è meglio per l’ambiente e permette al raccolto di maturare gradualmente. Il processo di produzione ad alta intensità di lavoro, unito al terreno vulcanico, produce una tazza di caffè ricca e morbida.

Ogni ordine di questo caffè gourmet viene spedito immediatamente il giorno stesso della tostatura. Il caffè è confezionato con cura per garantire una freschezza ottimale. Scegliete tra tostatura scura, tostatura chiara, tostatura media o chicchi verdi non tostati.

4. Dinastia Ospina – 150 dollari per libbra

L’azienda di caffè a conduzione familiare più antica del mondo, Ospina Coffee è stata fondata nel 1835.  Il fondatore, Don Mariano Ospina Rodríguez, fu un pioniere della coltivazione del caffè in Colombia e divenne Presidente della Colombia nel 1857.

Coltivato sulle pendici vulcaniche delle Ande, il caffè Ospina è prodotto con rari chicchi di Arabica Typica. Questi vengono raccolti a mano quando sono maturi, prima di essere lavati, fermentati, essiccati al sole, macinati e tostati.

Ospina ha un gusto unico, con un corpo vellutato e note di frutti di bosco e cocco. Vale sicuramente il prezzo elevato!

3. Kopi Luwak – 160 dollari al chilo

Considerato uno dei caffè più costosi al mondo, il Kopi Luwak potrebbe essere il più unico! La parola kopi in indonesiano significa caffè e luwak significa zibetto.

Il Kopi Luwak proviene da Sumatra, in Indonesia, ed è spesso soprannominato caffè di cacca di gatto. Questo perché il caffè viene lavorato dal gatto zibetto delle palme Aisan, che mangia solo le ciliegie di caffè più mature.

I chicchi fermentano nello stomaco del gatto e i chicchi parzialmente digeriti vengono poi espulsi nelle sue feci. I lavoratori delle piantagioni recuperano i chicchi e li tostano immediatamente per ottenere il caffè zibetto.

Il caffè Kopi Luwak, prodotto all’aperto, proviene dalle escrezioni dei gatti. Mentre il caffè economico può avere un sapore amaro, quello di buona qualità, prodotto con chicchi costosi, ha un sapore molto più intenso. I gatti zibetto non sono tenuti in gabbia e il Kopi Luwak di gamma libera è di qualità superiore, poiché gli zibetti scelgono da soli quali ciliegie di caffè mangiare.

I chicchi di Kopi tostati hanno un sapore complesso e dolce, con note di sandalo, cioccolato fondente, albicocca e prugna.

2. Hacienda La Esmeralda Panama – 350 dollari per libbra

Questo caffè gourmet di Panama proviene dalla regione di Chiriqui, nel sud-ovest di Panama. Questa zona montuosa presenta diversi microclimi che conferiscono al caffè di Panama un sapore unico. Le nebbie fresche rallentano la maturazione delle ciliegie, conferendo un gusto più ricco.

L’Hacienda La Esmeralda è nota per le sue aste di caffè che spesso raggiungono offerte da record. Il caffè dell’Hacienda La Esmeralda ha vinto più volte il premio Best of Panama.

L’Hacienda La Esmeralda è gestita dalla famiglia Peterson dal 1967. Sono orgogliosi della coerenza e della precisione della lavorazione.

Scegliete tra i chicchi di alta qualità a tostatura media o scura o tra quelli verdi (non tostati) se preferite tostare il vostro caffè.

1. Caffè nero d’avorio – 1.000 dollari al chilo

Uno dei caffè più rari al mondo, il Black Ivory è noto anche come caffè di sterco di elefante. Originario della Thailandia settentrionale, viene digerito e raffinato dagli elefanti.

Questo caffè ha un prezzo elevato a causa del metodo di produzione unico. Produce chicchi di caffè naturalmente fermentati e dolci. Gli elefanti sono considerati membri della famiglia e vengono coccolati con amore e bagni quotidiani dai loro custodi.

Il caffè Black Ivory ha note di cioccolato, tamarindo e spezie, con un finale ultra-liscio. Potrebbe essere il caffè più costoso del mondo.

Questo caffè è confezionato in un’elegante busta nera con un sigillo dorato. All’interno è contenuta una confezione sigillata di chicchi di caffè. Sarebbe un regalo divertente per un intenditore di caffè.

Guidando lungo i tranquilli quartieri di Jumeriah Beach Road a Dubai, noterete un gran numero di caffetterie specializzate. Il caffè speciale è diventato popolare in città, con innumerevoli caffè speciali che forniscono chicchi di alta qualità provenienti da tutto il mondo agli arabi amanti del caffè. Gli esperti di caffè chiamano questa “terza ondata”: la prima è stata l’ampia disponibilità di caffè istantaneo, la seconda è stata l’ascesa della cultura del caffè e la terza è stata il consumo di caffè di alta qualità come bevanda artigianale. Queste ondate sono spesso sinonimo di quartieri gentrificati delle città europee e vengono spesso segnalate come “nuove” per la nostra regione. Ma se si scava a fondo nella storia del caffè, ci si rende conto che gran parte del modo in cui oggi consumiamo il caffè è impregnato di storiche usanze arabe.

Di recente mi sono recata al Coffee Museum nel distretto storico di Al Fahidi a Dubai, nella speranza di comprendere meglio il ruolo della regione nella storia del caffè. Ciò che colpisce del museo, oltre alle bellissime antichità legate al caffè provenienti da tutto il mondo, è il semplice fatto che esista. Il museo è stato fondato dal conoscitore di caffè e uomo d’affari emaratino Khalid Al Mulla nella speranza di “collegare il passato del caffè al suo presente”. Khalid ritiene che un museo del caffè dovrebbe avere sede nella regione per rafforzare l’idea che il modo in cui consumiamo il caffè oggi è molto legato al mondo arabo. Khalid è anche un distributore di caffè che vende caffè verde, equo e solidale e biologico nella regione dal 1994. Le attività di Khalid sono una vera e propria testimonianza del forte legame tra la cultura del caffè di oggi e l’eredità araba.

Anche il più dilettante dei bevitori di caffè sa che il caffè cresce nei climi tropicali. I chicchi di caffè crescono principalmente in Paesi con temperature medie come Brasile, Colombia, Ruanda e così via. I maggiori consumatori di caffè al mondo sono le nazioni occidentali, in particolare Finlandia, Germania e Stati Uniti. Tuttavia, nessuno di questi Paesi considera il caffè un simbolo del patrimonio nazionale o una parte della cultura indigena. Negli Emirati Arabi Uniti, ad esempio, la “dallah” (che in arabo significa caffettiera) si trova sul retro della moneta da un dollaro. La dallah è spesso esposta negli aeroporti o nei centri commerciali del CCG, a indicare un senso di orgoglio culturale. Ma da dove viene il caffè? E come siamo arrivati a consumarlo nel modo in cui lo consumiamo oggi? E, soprattutto, cosa lega gli arabi amanti del caffè ai coltivatori delle piantagioni colombiane? Nelle prossime sezioni affronteremo queste domande ed esamineremo l’influenza della cultura araba sulla nostra situazione attuale.

Breve storia del caffè

In Medio Oriente il consumo di caffè è una storia antica come il mondo. L’amore del mondo arabo per il caffè è iniziato nel XIII secolo. La leggenda narra che le bacche di caffè furono scoperte per la prima volta in Etiopia da un pastore che si fermò a esaminare un cespuglio di caffè dopo aver notato che il suo bestiame era eccessivamente animato. La reazione eccessiva del bestiame portò Kaldi, il pastore della leggenda, a scoprire l’effetto energizzante delle bacche di caffè. Sebbene questa leggenda sia contestata da diverse storie, resta il fatto che i chicchi di caffè sono originari dell’Africa orientale e sono stati portati nel mondo arabo dai mercanti yemeniti. Il consumo di caffè in forma liquida fu inventato dai sufi dello Yemen, che ritenevano che li aiutasse nei lunghi pellegrinaggi alla Mecca e nel culto fino a tarda notte. Il caffè si diffuse rapidamente in tutta la regione araba e divenne un alimento base nelle majlis delle tribù beduine.

La cultura del caffè e il mondo arabo: come la “seconda ondata” del caffè è nata in Medio Oriente

Gli esperti di caffè sostengono che la “seconda ondata” del caffè è rappresentata dalla proliferazione delle caffetterie e dalla crescita dei coffee shop in tutto il mondo come spazio pubblico. Ma, se ci pensiamo bene, le caffetterie sono semplicemente delle moderne majlis. La maggior parte degli antropologi concorda sul fatto che il fascino delle caffetterie risiede nell’elemento dell’interazione sociale. L’antropologa americana Catherine M. Tucker dell’Università dell’Indiana sostiene che,

“storicamente, le caffetterie sono diventate famose come luoghi di discussioni intellettuali, dibattiti politici e libera espressione sociale… fanno appello al desiderio umano di interazione sociale e di connessione con gli altri, anche se si ha intenzione di stare da soli”.

La storica majlis araba è sempre stata associata a incontri sociali, un luogo per rilassarsi ma anche per condividere idee, scambiare opinioni e discutere di questioni sociali. Inoltre, la majlis era anche caratterizzata dal suo qahawati, un personaggio fidato e buono che versava il caffè agli ospiti e ai visitatori importanti. Alcuni sostengono che il qahawati sia il nostro moderno barista. Ma soprattutto, la majlis era una parte della cultura beduina che veniva simulata dalle società levantine e ottomane. Nel XVII secolo, l’Impero Ottomano aprì la prima caffetteria al mondo in quella che oggi è conosciuta come Istanbul. Gli arabi e i turchi levantini crearono delle caffetterie che erano dei forum per discutere, giocare a backgammon e bere caffè. Il Medio Oriente ha avuto caffetterie ben oltre cento anni prima della loro comparsa in Europa. La prima caffetteria europea si trovava nel Regno Unito e si chiamava “The Great Turk Coffeehouse”, a testimonianza dell’influenza della cultura ottomana e araba sulle capitali europee dell’epoca. I caffè europei divennero un luogo di incontro sociale e di dibattito politico, proprio come le loro controparti arabe.

È interessante notare che, sebbene le caffetterie facciano parte della cultura europea da tempo, il fenomeno è relativamente recente negli Stati Uniti. Il New York Times ha recentemente pubblicato un articolo d’archivio del 1964 in cui si chiedeva di creare più caffetterie in città. L’articolo affermava che all’epoca c’erano solo 30 caffè a Manhattan e faceva un paragone con Roma, dove le caffetterie abbondavano. La prima vera caffetteria americana è stata fondata a Seattle alla fine degli anni ’80, dall’ormai famosa catena di caffè Starbucks. Nonostante gli Stati Uniti siano uno dei maggiori consumatori di caffè al mondo nella storia contemporanea, la loro introduzione alla cultura del caffè è relativamente recente.

Specialità di caffè e cultura araba: la “terza ondata” non ha mai lasciato il Medio Oriente

Gli esperti di caffè spiegano che la terza ondata del caffè consiste nell’apprezzare i chicchi di alta qualità e nell’acquistare il caffè in base alla sua origine e ai metodi di produzione artigianali. Il concetto di “terza ondata” è intercambiabile con l’“ascesa del caffè speciale”, un’idea che secondo numerose fonti è una “tendenza attuale” nella regione. Secondo il Khaleej Times, il CCG rappresenterà il 50% del mercato globale del caffè entro il 2020. Questi indicatori suggeriscono che la regione ha adottato queste tendenze per imitare lo stile di vita occidentale. Se è vero che il CCG consuma sempre più caffè, in che misura il consumo di caffè come prodotto artigianale è nuovo per la regione?

Gli arabi hanno sempre apprezzato il caffè come prodotto artigianale. I beduini arabi sperimentavano diversi metodi di preparazione del caffè e provavano diverse ricette. È noto che gli arabi del Golfo aggiungono al caffè cardamomo, cannella e zafferano, mentre gli arabi del Levante lo bevono puro, nero e schiumoso. Le ricette del caffè nella regione sono varie come i dialetti parlati, e lo sono state per centinaia di anni.

Anche l’origine dei chicchi è sempre stata importante per i bevitori di caffè arabi. Dallo Yemen alla Siria, i metodi di preparazione vengono discussi nelle case e servire il caffè agli ospiti è sempre stato visto come un segno di generosità. Oggi il qahwa (caffè in arabo) è considerato dall’UNESCO un patrimonio culturale immateriale del Consiglio di Cooperazione del Golfo e simboleggia la generosità. Servire un caffè di qualità è un dovere, e una cattiva tazza di caffè è considerata vergognosa o eib. Molti si riferiscono all’attuale tendenza del caffè speciale come alla “terza ondata”, ma sembra che la terza ondata non abbia mai lasciato il mondo arabo. Gli esperti di caffè dimenticano che queste “tendenze” nel bere il caffè possono essere applicate a molte parti del mondo, ma sono in definitiva indigene alla cultura araba.

Non solo il consumo di caffè è nato in Medio Oriente, ma anche il concetto di combinare il caffè con l’interazione sociale. La parola “qahwa” è la derivazione originale di “caffè” e “café”. Oggi, majlis, dallah e qahwa fanno parte del patrimonio culturale immateriale del Consiglio di Cooperazione del Golfo. Il Majlis è una parte importante della nostra storia, che riunisce le comunità davanti a una tazza di caffè – simile al concetto di caffetteria che conosciamo oggi. Inoltre, l’attuale tendenza a consumare il caffè come prodotto artigianale ha sempre fatto parte della cultura araba, allontanandosi dalla base commerciale su cui viene solitamente consumato. Non possiamo affermare che il consumo di caffè sia originario della cultura araba. In ogni tazza di caffè c’è una storia araba.